波点蛋卷怎么做好吃又简单
蛋卷顾名思义其成分主要含量是鸡蛋，营养丰富，是一款很受欢迎的下午茶点，不同于一般的蛋卷，波点蛋卷在制作上选用的食材都是很健康的，造型优美，一看就能勾起人的食欲，尤其是对小孩子更是没有什么抵抗力。清香的波点蛋卷更是名声在外，国内国外皆有良好的口碑，对于上班族而言这可是早餐必备糕点呢。
主料
蛋 ：5个低粉 ：85
辅料
绵白糖 ：65可可粉 ：适量
牛奶 ：40
玉米油 ：40
具体步骤
1.准备好材料。
2.糖15克、牛奶40克、玉米油40克搅拌至乳化，看不见明显的油星。
3.加入蛋黄。
4.搅拌均匀。
5.筛进已经过筛两次的粉类。
6.不用过多搅拌，看不见干粉即可。
7.蛋白中加入几滴白醋，低速打至粗泡，分三次加入白砂糖。
8. 蛋白打至湿性发泡就好，提起打蛋器，可以拉出小弯钩。
9.用橡皮刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌，预热烤箱，170度。把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
10.另取两勺拌好的面糊加入少许可可粉拌匀。
11.装入裱花袋。
12.在烤盘挤出圆点，送入烤箱烤三分钟。
13.取出烤盘，倒入拌好的面糊。
14.165度，上下火，中上层，30分钟。出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。
15.出炉后倒扣，趁热撕开油纸 。
16.稍凉后，利用擀面杖把蛋糕卷卷起来。
17.放凉后再切片装盘即可。
1、放蛋白的不锈钢盆，一定要保证无油无水。2、在蛋白中滴入几滴白醋，便于蛋白的打发。3、蛋白打发时，在蛋白呈鱼眼泡状时加1/3糖（20克），搅打至粗泡状时，放入1/3糖（20克），在蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，再加1/3糖（20克），分糖加入便于蛋白的打发与稳定。4、蛋白打发好后，放入冰箱冷藏，这点在夏季尤为重要。5、蛋白与蛋黄糊混合时，一定从底部往上翻拌，不可划圈，以免蛋白消泡。
