糖醋肉段怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

里脊肉 ：适量

辅料

葱、姜、蒜 ：适量
淀粉 ：适量
番茄酱 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋 ：适量
白酒 ：适量
蚝油 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
芝麻 ：适量

具体步骤

1. 里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段；

2. 肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；

3. 锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；

4. 葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；

5. 锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；

6. 然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

烹饪技巧

1、要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和淀粉。2、炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好。3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好。4、糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁。