家常版酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

绿酸菜 ：适量
草鱼鱼身 ：半条
花椒 ：少量
干红椒 ：少许

辅料

盐 ：少许
鸡精 ：少许
油 ：少许
料酒 ：少量
生粉 ：少量
鸡蛋清 ：一个

具体步骤

1. 洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；

2. 用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；

3. 绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半

4. 锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香

5. 放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开；

6. 放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟

7. 下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可