家常菜酸辣鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲫鱼 ：2条

辅料

蒜 ：4个
白糖 ：适量
料酒 ：适量
芹菜 ：适量
小尖椒 ：适量
小米椒 ：适量
醋 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
精盐 ：适量

具体步骤

1.1.准备食材：1)鲫鱼两条收拾干净，鱼身片几刀，虑水备用；2)炖料：蒜4头，生姜1块，小米椒/干辣椒适量，小尖椒适量，洗净切碎末备用；3)汤料：老醋/保宁醋1汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，生抽适量，老抽少许，盐少许调匀备用。4)后料：小尖椒适量，小葱适量，芹菜适量，洗净切碎备用；

2.2.鲫鱼用小火煎至双面黄备用

3.3.另起锅热油放入炖料翻炒片刻至出香味

4.4.将炒香的炖料放入鱼内，倒入汤料

5.5.加入适量高汤/热水，大火烧开转小火炖

6.6.待汤汁变少时倒入后料大火炖煮片刻至青椒烧变色

7.7.盛盘即可

烹饪技巧

1)嗜辣者可酌情调整小米椒的用量2)汤料的调制根据个人喜好调整3)鱼一定要煎至两面金黄，这样才会有外焦里嫩的口感