迷你土司的做法 零难度的迷你土司 迷你土司怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

迷你土司的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、厨师机桶里倒入金山日式土司粉和奶粉

• 3、在面粉中间挖一个洞放入酵母粉，盐和白糖倒在厨师桶两边，倒入牛奶和鸡蛋，建议预留10克液体，因为每种面粉吸水量不同，不够再添加

• 4、开始揉面，揉到看不到干粉，能拉出结实的粗膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出结实而透明的手套膜

• 5、把面团转移到案板上，无需发酵，无需滚圆，直接分割4个面团，稍微整理一下，盖上保鲜膜防止风干

• 6、取一个面团，无需松弛，直接用擀面杖从中间往两头擀开，长大约30公分长

• 7、无需翻面，直接从上往下卷，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好，盖上保鲜膜防止风干

• 8、取一个卷起来的卷，无需松弛，用擀面杖直接从中间往两头擀开，长约40公分

• 9、从上往下卷起来，卷的时候力度要匀称，4个依次卷好

• 10、两个一组放入迷你吐司盒子，送入温度35度，湿度75度的发酵箱发酵，没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱，放一碗温水增加它的湿度，发酵到9分满

• 11、送入预热好的160度的烤箱，烤20～25分钟

• 12、成品图

小窍门

1.每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间。
2.金山日式吐司粉蛋白质含量高，拉丝好，弹性佳易出膜。