芋头杆子怎么做好吃？这样做就对了

芋头是我们餐桌上常见上的食物，其口感细腻丝滑，不仅可以炒菜煲汤还可以制成甜点，比如深受年轻人喜爱的芋圆烧仙草中就会加入芋头。不仅芋头营养美味，就连芋头杆子都能做成美食，清脆爽口，下面向大家介绍一下 几种做法和它的食用价值。

一、芋头杆子怎么做好吃

1、芋荚干

食材：芋头杆。

做法：(1)将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。

(2)将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。

(3)再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。

特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品。

2、腌芋荚

食材：芋头杆，食盐。

做法：(1)将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。

(2)再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。

(3)在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。

特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。

二、芋头杆子的食用价值

1、开胃健食

生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。

2、降血压

芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。

注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。

3、润肠通便

芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。

4、增强免疫力

芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。

5、保肝明目

芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。

6、洁齿防龋

芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。

如果有读者朋友自己家中种了芋头，就不要把芋头杆子丢弃浪费了，而且刚从泥土中拔出来的芋头杆新鲜水嫩，更加清脆可口。关于芋头杆子怎么做好吃，除了上面提到的两种做法外，大家可以自己探索，比如凉拌、油焖都是可以的，根据自己的口味制作即可哦。