黄豆烧茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

长茄子 ：2根
水发黄豆 ：200
五花肉 ：100

辅料

八角 ：2枚
姜末 ：5
老抽 ：1茶匙（5ml）
料酒 ：1汤匙（15ml）
水淀粉 ：2汤匙（30ml）
油 ：500ml（实耗20ml）
白砂糖 ：15
甜面酱 ：4汤匙（60ml）
大蒜 ：3瓣
大葱 ：1根

具体步骤

1. 长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。

2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。

3. 中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。

4. 锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。

5. 最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。