丹麦芝麻酥条的做法 丹麦芝麻酥条怎么做

“配方很大，大到可以做一个丹麦吐司。原方来自啊呜511。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

丹麦芝麻酥条的做法步骤

• 1、王后柔风吐司粉185g，王后低筋面粉65g，酵母4g，白砂糖40g，盐3g，奶粉11g，全蛋液35g，冰水105，淡奶油16g全部放入厨师机中，和成柔软能拉出大片薄膜的面团。

• 2、加入20g黄油，继续揉至能拉出比较结实的薄膜，将面团擀开放入冰箱冷冻1-2小时。

• 3、利用比较结实的保鲜袋将片状黄油擀成薄厚均匀的厚片，黄油的软硬度应与面团相等或略微软些。

• 4、将面团擀成与黄油上下等高，宽度是黄油的2倍大小，总之是可以包住黄油。

• 5、顺着捏合处擀开。

• 6、三折。

• 7、重复一次后，将擀开的面团三折放入冰箱冷藏一会。

• 8、擀开，厚度约为一厘米。

• 9、切成宽度3公分，长度10公分的长条。

• 10、对折长条，中间切一刀。

• 11、将两端分别从上下两方向，由中缝处翻出。或者由一端连翻两次。

• 12、放在烤盘上常温发酵，表面刷蛋清，撒些白芝麻、杏仁片之类。

• 13、烤箱上下火180度，中层，烘烤18分钟。