开胃的湘式家常豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

今天去饭店跟家人吃饭，点了一份湘式家常豆腐，虽然不是什么大鱼大肉，但是是素食主义者喜欢的食物，家常豆腐，吃起来嫩嫩的，滑滑的，尤其又搭配了辣酱翻炒，颜色好看，营养搭配有合适，辣的菜可以促进食欲，再单配一份米粉，吃起来香香的，口感过瘾，那就是一个口齿留香。

主料

豆腐 ：300
五花肉 ：100
廋肉 ：100

辅料

红辣椒 ：2根
大蒜 ：2瓣
生抽 ：适量
豆豉 ：适量
大葱 ：适量
生姜 ：适量
食盐 ：适量

具体步骤

1.将豆腐切成小方块，厚度不要超过1厘米，太厚了中间煎不熟，太薄了，容易煎的过程中断裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切丝，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；

2.将锅（最好用不粘锅来做这道菜）烧热，放入少量食用油，将五花肉放入锅中煎炒，将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒，待瘦肉变色之后，即可。（如果想吃肥一点的五花肉，就不煎太长时间，否则可以将五花肉的油煎干一些）

3.将五花肉盛出备用，油留在锅里，如果油不够，可以适当加入一些食用油。烧热之后，将豆腐放入煎制；

4.等豆腐的一面煎黄之后，翻过来煎另外一面，两面都煎黄以后，盛出备用，油留在锅里；

5.葱，姜，蒜放入锅里爆炒片刻后，将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右；

6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里，加入豆豉和食盐一起翻炒片刻，再放入少量水；

7.待水煮开之后，淋适量生抽，用锅铲拌匀，就可以出锅装盘；

烹饪技巧

1、可以全用五花肉而不用瘦肉，根据自己对肥瘦的喜好而定；2、如果五花肉煎的油过多，可以倒出一些，依据自己的口味而定，图片中油稍多；