准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
鸭翅 :
300香糟卤 :
1000 辅料
桂皮 :
适量 八角 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1. 鸭翅洗净,冷水下锅,煮至水开浮沫起,将鸭翅捞出,凉水冲洗干净,锅内水倒掉,洗净锅子。重新加水煮,水要没过鸭翅,加入桂皮、八角、姜、少许盐。
2. 鸭翅煮15分钟,千万不要煮烂了,过凉水冲凉,连同桂皮、八角、姜放进容器中,倒入香糟卤,放入冷藏室,两天后即可。
烹饪技巧
喜欢吃比较有嚼劲,比较脆的口感,就用凉水多冲一下,煮的时候盐不可加多,因为香糟卤内已经有咸味了。香糟鸭翅看起来非常地清爽,但味道又很浓郁,做下酒菜或看电视时当零食啃实在是嗲得很~