美味的香辣干锅鸭翅怎么做好吃又简单
美味的香辣干锅鸭翅选用新鲜的鸭中翅与各种各样美味的食材经过搭配烹饪而成，做法简单，营养丰富，口感麻辣鲜爽，是一道令人垂涎欲滴口齿留香的美味佳肴。香辣干锅鸭翅，不仅色泽诱人，清香四溢，独特的麻辣口感，使得这道美食别具风格。
主料
鸭中翅 ：1000洋葱 ：150
莴笋 ：200
土豆 ：200
藕 ：250
香菇 ：200
杏鲍菇 ：150
辅料
干辣椒节 ：20豆瓣酱 ：200
桂皮 ：20
香叶 ：20
孜然粉 ：30
花椒面 ：10
豆豉 ：50
独蒜子 ：5颗
料酒 ：2勺
辣椒面 ：30
熟芝麻 ：适量
青椒 ：100
花椒粒 ：10
八角 ：20
红椒 ：100
老姜 ：1块
生抽 ：1勺
菜籽油 ：500
鸡精 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
1.处理好鸭中翅
2.开火坐锅倒多半锅开水，将鸭中翅放入倒一勺料酒，煮开后，捞出洗净血沫
3.将鸭中翅放入老卤水中，卤熟入味捞出滤干晾凉备用
4.准备好配菜洗净，削皮备用
5.杏鲍菇手撕长条，莴笋，土豆，藕，香菇切厚片。洋葱切大片，青红椒切菱形片
6.准备好部分调味料，姜，蒜子拍松，.干辣椒剪成段
7.大火坐锅倒开水，水沸时先倒藕片煮几分钟后，倒入土豆片煮几分钟，再倒杏鲍菇煮2分钟后全部捞出控干水备用（不要煮太久）
8.中火锅内倒入500克菜籽油，油断生8成热时先将香菇片倒入炸2分钟再将莴笋片倒入炸片刻捞出控油备用
9.将炸过莴笋，香菇的油放入姜，蒜豆瓣酱小火炒出红油，再将香叶，桂皮，八角，花椒粒，少许洋葱片放入继续小火炒香，烹入1勺料酒后静置一会儿滤出红油备用（如时间充足提前准备炒料的话，最好提前一天炒好料，静置一夜滤出的红油更香）
10.中火坐锅：倒少许油将藕片，土豆片，杏鲍菇干煸热后加适量盐
11.盛入合适的锅内垫底
12.大火坐锅：将滤去料渣的红油入锅，八成热时倒入卤好的鸭中翅
13.鸭中翅煸炒数下后将洋葱放入（个人喜欢洋葱软点所以先放了，如喜欢断生即可的可以稍后放）
14.放入洋葱后再翻炒几下将青红椒放入
15.翻炒至靑红椒表皮稍有白点时将过好油的莴笋片，香菇片放入
16.将孜然粉，辣椒面，花椒面放入炒匀，炒香
17.最后放生抽和鸡精再次炒匀，起锅
18.盛入有底菜锅中，撒上芝麻和香菜即可食用
此菜谱的主料，配料，调料是4-5人量，如家里人多或人少时请酌情加减。肉类和素菜都可随自家喜好随意搭配。肉类：个人觉得带骨少肉的啃着最香。
