美味的西葫芦油合子怎么做好吃又简单
我特别喜欢吃美味的西葫芦油合子，因为西葫芦是我的最爱，西葫芦无论是配辣椒还是单独炒，都十分得好吃，我的家里人都特别喜欢吃油合子，今天我给大家介绍一道菜，这道菜无论是招待客人，还是自己在家制作，都特别的美味，而且还受到老人的喜爱。来制作美味的西葫芦油合子
主料
韭菜 ：适量面粉 ：适量
辅料
鸡蛋 ：适量油 ：适量
具体步骤
小虾干用温水加少许料酒浸泡20-30分钟，捞出沥干水分（如果是虾皮的话只需用水冲洗一下沥干水分即可）
鸡蛋打散，炒锅内注油，晃匀锅边，油温四成热时就倒入蛋液，用筷子不停划圈拌炒（这样炒出来的鸡蛋比较细碎，方便包馅）
在鸡蛋都快凝固时关火，利用余温将蛋液炒熟，这时倒入虾干或虾皮利用锅的余温拌炒一下，晾凉备用韭菜事先摘洗干净，
沥干水分，切末装盆，将晾凉的鸡蛋碎和韭菜末放在一起，先往里倒一匙花生油拌匀，再放适量盐拌匀就是馅料了
先将面粉倒入开水，边倒边搅拌，会形成一些面疙瘩，再倒入冷水继续用筷子搅拌，直至都形成小面疙瘩，然后用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜醒半个小时，就可以用了
韭菜合子烙制很简单，面皮擀的尽量薄，包好的合子用手两面按扁一下，这样比较容易熟，鸡蛋本身是熟的，韭菜也很容易熟，所以只要面皮熟了，韭菜合子就算熟了
烙的时候先热锅，放油，晃匀，油冷的时候就可以把包好的韭菜合子放进去，中小火煎制，一面煎成金黄色再翻煎别一面，两面都金黄色就可以出锅了
