家常西葫芦油合子怎么做好吃又简单
家常西葫芦油合子。在安徽一带有名的小吃莫过于油盒子了，它是当地人少不了的早餐选择，就像四川的豆浆油条一样也是油炸的外形和盒子一样固有词得名，今天做的油盒子的馅料可能有点不一样，当然你也可以根据自己的喜好添加馅料。今天我们要做的是西葫芦馅的，一起来学一学。
主料
精盐 ：5面粉 ：800
酵母粉 ：3
植物油 ：55
温水 ：510
辅料
西葫芦 ：600白砂糖 ：2
生抽 ：10
胡椒粉 ：适量
鸡蛋 ：1个
生姜 ：10
猪肉末 ：400
老抽 ：2
小葱 ：2根
蚝油 ：10
十三香 ：适量
具体步骤
1.面粉800克加入3克酵母粉和5克盐拌均，再倒入510克温水拌均，最后加油55克揉成这样湿软的面团，蒙上保鲜膜，发酵。注：面粉与水的比例大约是1：0.63-0.64。
2.发面的时候来准备馅料，将肉末加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡蛋液、小葱和生姜拌均备用。注：肉里不要打水，因西葫芦遇盐就会出水。
3.西葫芦擦丝加油拌均备用。注：直到要包前才将西葫芦与肉馅拌在一起，防止出水过多。
4.发酵好的面，拔开来充满了孔洞。
5.手上抹点油，将发好的面搓成长条分割成若干小份。
6.取一份放入馅料包起来，再按扁，要尽可能的薄。
7.平底锅倒些油，烧热，放入油合子。
8.一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火煎到焦黄熟透。
