清淡的炒茄子的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

茄子 ：250

辅料

酱油 ：15
盐 ：2
花椒 ：10
大葱 ：10
色拉油 ：40

具体步骤

将茄子去皮，洗净，切成细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出沥水。

锅放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后，再下葱末稍炸变黄。

然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖。

用小火焖烧三分钟，汁快干时，颠翻均匀即可。