好吃的土豆滑鸡煲怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

土豆属于薯类，是膳食指南里推荐经常摄食的食物之一，它富含维生素和纤维素，具有增强免疫力、降血压、降血脂、防癌抗癌的作用。土豆滑鸡煲，用美味唤醒我沉睡的味蕾，不仅营养丰富，而且简单实惠，做法也相当简单。夏天里怎能少了好吃的土豆滑鸡煲这一道菜呢，喜欢的小伙伴可以考虑哦。

主料

姜 ：15
嫩鸡 ：550
洋葱 ：80
大蒜头 ：1个

辅料

油 ：适量
花椒 ：适量
鸡汤 ：适量
黄酒 ：1汤匙
盐 ：适量
胡萝卜 ：150
沙嗲酱 ：适量
酱油 ：适量
土豆 ：100
小葱 ：1根

具体步骤

1.将一只整鸡处理干净，两片鸡胸片下来留做炒鸡丁，余下用花椒盐腌上，装进密封袋里，放入冰箱至少2小时，或一天。

2.将腌好的鸡取出，卸下大腿和鸡翅，斩成大块。

3.将水烧开下鸡块和余下的鸡架，再次煮开，当大量的污沫漂上来时，关火，倒掉污水，清洗干净。

4.鸡架加半锅水和生姜，用大火煮开，转小火煮30分钟，就是鸡架汤备用。

5.鸡块清洗干净，再剥一个蒜头，并切些姜片备用。注：这道菜多用些蒜头和生姜比较香。

6.然后将洋葱切大块，土豆和胡萝卜削皮，切滚刀。

7.锅里稍微倒点油，油热先下蒜头和生姜翻一铲子，立即下鸡块翻炒。

8.炒到见油不见水，鸡块微黄时，嗊一汤匙黄酒，撒点现磨的黑胡椒，下洋葱继续炒。

9.当炒出洋葱香味时，下一茶匙沙嗲酱炒。随后下土豆和胡萝卜翻炒。

10.随后下土豆和胡萝卜翻炒。

11.炒到土豆和胡萝卜表皮微焦黄，这时如感觉上色太浅可滴点老抽，不够咸可加点盐。然后加1-2勺子过程“4”煮的鸡架汤煮开。

12.最后转入已经烧热的砂锅中，盖上盖，用小火焖1-2分钟，当听到轻微的啫啫声音时，揭盖撒点小香葱或蒜苗，盖盖上桌。注：如是不能干烧的砂锅，少加点汤用小火烧开。

烹饪技巧

1、你也可以烧一只整鸡，如鸡太大，人口少就可象我这样一鸡几吃。2、你也可不焯水，直接炒，但现在的鸡，感觉还是焯烫一下更加放心。3、这道菜多用些蒜头和生姜比较香，我就感觉我只用了4瓣，有点少了，蒜头经过炒制特别的香。4、如果你有耐高温的砂锅，整个烧制过程在砂锅里进行；如是不能干烧的砂锅，炒好后盛到砂锅里，砂锅最好先放少量的汤用小火烧开。5、配菜随意，我用的是土豆和胡萝卜，也可用青红椒、蘑菇等等。