红烧福寿鱼怎么做好吃又简单
准备时间:15分钟 烹饪时间:25分钟
芫荽 :1颗
姜片 :少许
油 :
鸡精 :一点
辣椒 :半个
姜丝 :少许
蠔油 :一点
生粉 :少许
酱油 :
辣椒丝 :
糖 :
盐 :少许
清水 :一碗
主料
鱼 :一条辅料
葱 :2-3颗芫荽 :1颗
姜片 :少许
油 :
鸡精 :一点
辣椒 :半个
姜丝 :少许
蠔油 :一点
生粉 :少许
酱油 :
辣椒丝 :
糖 :
盐 :少许
清水 :一碗
具体步骤
1.把杀好的福寿鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味.两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝.
2.把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.
4.锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,
5.最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成.