红豆沙月饼自制怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

红豆沙 ：700
小麦面粉 ：100
转化糖浆 ：70

辅料

蛋黄 ：1个
油 ：30
枧水 ：3

具体步骤

1.盆中放入糖浆、油和枧水拌匀

2.筛入面粉

3.用刮刀拌成面团，用保鲜袋包起来，温室下放置1小时（这个时间可先分割红豆沙馅）

4.醒好的面团分同等分，皮和馅的比例我用的是4：6（根据自己的技术已定哟）

5.取一块压扁，放上红豆沙馅

6.包好后揉圆

7.表面裹一层面粉，这样容易脱模

8.模具也用里面裹一层面粉，再倒出多余的粉，放入面团，用力压几下，再推出就成为月饼坯了

9.我一共做了16个

10.在月饼表面喷水，再送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度8分钟后取出，刷上蛋黄液，再送入烤箱中烤20分钟即可（中途可多刷几次蛋液）

烹饪技巧

月饼放入烤箱之前一定要喷点水再烤，这样防止饼皮开裂。