自制红豆沙月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

红豆 ：400
面粉 ：100

辅料

转化糖浆 ：75
白糖 ：40
水 ：适量
色拉油 ：20
蛋黄水 ：适量
碱水 ：1
奶粉 ：5
油1 ：25

具体步骤

1.把红豆提前浸泡一晚上

2.把煮好的红豆沥干水分

3.把红豆放入料理机打成红豆沙，然后把打好的豆沙放入平底锅加入40克白糖，分三次加入20克色拉油炒至

4.豆沙在平底锅里炒不动时盛出

5.把75克转化糖浆加1克碱水搅拌均匀，然后加入25克色拉油搅拌均匀

6.加入奶粉

7.放入面粉

8.合成面团，盖上保鲜膜松弛1到2个小时

9.把红豆沙分成25克一份揉圆，把松弛好的面团分成20克一份揉圆

10.取一个面团用手慢慢压扁，放入豆沙馅

11.慢慢包裹上，收好口

12.模具里放一点面粉，然后把面粉倒出去

13.放入包好的月饼坯子

14.然后压实脱模，把做好的月饼坯上均匀的喷些水，烤箱预热200度烤5分钟定型

15.把定好型的月饼端出，均匀的刷上蛋黄水，蛋黄水是一个蛋黄加一勺蛋清调制而成的

16.放入烤箱继续烤15分钟表面上色即可

17.这是放置一天以后，回油的

烹饪技巧

1，刚烤好的月饼是硬的，要放置常温下1—2天回油月饼变软即可食,2，烤的时间长短要因自家的烤箱来定