自制柠檬派怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
杏仁粉 :18
黄油 :60
糖粉 :30
蛋黄 :半个
新鲜柠檬汁 :40ml
淡奶油 :150ml
柠檬皮屑 :1小勺
主料
低筋面粉 :90杏仁粉 :18
黄油 :60
糖粉 :30
蛋黄 :半个
辅料
鸡蛋 :2个新鲜柠檬汁 :40ml
淡奶油 :150ml
柠檬皮屑 :1小勺
具体步骤
1.黄油切小块
2.软化、软化好的放入打蛋盆
3.加入糖粉
4.用打蛋器打发至体积膨松、颜色变浅
5.取蛋黄
6.打散
7.倒入半个蛋黄
8.继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
9.低筋面粉筛入打蛋盆
10.加入杏仁粉
11.用手揉拌均匀、成为光滑的面团
12.将面团放入冰箱冷藏半个小时
13.冷藏的时间开始做派馅、鸡蛋打散
14.加入之前的半个蛋黄
15.柠檬刮取柠檬皮屑、不要白色的、白色的口感比较苦涩
16.柠檬皮屑加入蛋液碗中
17.柠檬取汁
18.柠檬汁加入盆中
19.加入糖粉
20.加入淡奶油、用打蛋器充分搅拌均匀、手动打蛋器就行了、派馅就完成了
21.冷藏好的面团、取出放在一张保鲜膜上、盖上另一张保鲜膜、用擀面杖擀开成圆形面片……额、君君没本事擀得很圆……不过一定要比派盘大一圈哦~而且不要擀太薄……因为如果派皮太薄会支撑不住派馅的重量而断裂的
22.擀到合适的大小、撕去表面的保鲜膜
23.将派皮没有保鲜膜的一面朝下、铺在派盘里、撕去剩下的一张保鲜膜
24.将多余的派皮除去、使派皮完全地贴合派盘
25.用叉子在派皮底部叉上一些孔、防止派皮烤的时候鼓起
26.将派盘放入烤箱中层、上下火180℃、烤20~25分钟
27.直到派皮表面金黄色
28.派馅倒入派皮
29.重新放入烤箱、中层、上下火160℃、25分钟左右、直到派馅完全凝固、轻轻晃动派盘、派馅中间没有流动感的时候、就可以出炉了
30.出炉后的柠檬派、冷却到不烫手即可脱模、切块趁热食用或冷藏后食用都很好吃
派皮需要先烤到金黄色、在倒入派馅烘烤、口感才会酥松。