诱人的干炸丸子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

肉末 ：500
鸡蛋 ：1个

辅料

黄豆酱 ：1勺
盐 ：1茶匙
葱 ：2根
香油 ：1勺
五香粉 ：1茶匙
姜 ：1块
芡粉 ：1勺
料酒 ：1勺

具体步骤

1.葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水

2.肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀

3.锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看视频）

4.锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用

5.待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆

6.香喷喷的干炸丸子就出炉了

烹饪技巧

1.葱切段、姜切片泡水10分钟制成葱姜水和肉馅，直接用葱姜会容易糊。2.调肉馅放黄豆酱不能放酱油才会出现金黄的颜色，放鸡蛋才能达到“里嫩”的口感。3.挤丸子时将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出丸子。4.第一遍炸丸子用小火慢炸至金黄，第二遍用大火复炸片刻至外壳酥脆。5.复炸时用漏勺接着丸子不容易溅油。