蜜红豆蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白砂糖 ：40
鸡蛋 ：4个
玉米油 ：45
低筋面粉 ：60
玉米淀粉 ：15
蜜红豆 ：100
水 ：45

辅料

白醋 ：2滴
精盐 ：1

具体步骤

1.先来制作蛋白霜：将4个蛋白加入打蛋盆中，加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打至出现浓密的粗泡，

2.分三次加入35克白砂糖，打至湿性与干性发泡中间的状态，别打太硬，不然蛋糕卷容易开裂，

3.另取一打蛋分，加入水、玉米油、精盐、5克白砂糖和4个蛋黄，

4.用刚才打蛋白的打蛋器，快速搅拌均匀，

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，

6.快速打匀，越快操作越不容易产生筋性，

7.将蛋白霜，分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，

8.加入蜜红豆，稍微拌几下，

9.将蛋糕糊倒入垫了硅胶垫的方形金色烤盘中，用手心拍击底部，震出气泡，

10.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，关火后，焖10分钟，

11.将蛋糕取出，放烤架上晾10分钟，

12.待蛋糕表皮不烫手时，脱模，揭掉底部的硅胶垫，并用其卷起，等待彻底凉透后，切块即可。

烹饪技巧

如果没有硅胶垫，烤盘里也可以垫油纸或者油布防粘。