特下饭的豆花牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牛肉 ：250
豆腐 ：300
花椒 ：10
干辣椒 ：10
小葱 ：5根
洋葱 ：1/2个

辅料

料酒 ：1汤匙
高汤 ：100
胡椒粉 ：少许
生抽 ：1汤匙
醋 ：1茶匙
豆瓣酱 ：2汤匙
油 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：少许

具体步骤

1.主要材料备齐；

2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

3.牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

4.豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

6.接着加高汤或水，大火煮开转中火；

7.滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；

8.盛出，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。