自制绿豆冰皮月饼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
碾米粉 :25
澄粉 :100
水 :150
色拉油 :25
白糖 :25
冰糖 :60
主料
糯米粉 :50碾米粉 :25
澄粉 :100
水 :150
色拉油 :25
白糖 :25
辅料
绿豆 :200冰糖 :60
具体步骤
1.高压锅里放入绿豆200克,冰糖60克,水500克,盖上盖子,等听到嗤嗤声音后开中小火,继续烧15放在即可
2.绿豆煮好后倒出来,我是放在豆浆机里打成泥,将绿豆泥倒入锅里开小火,分多次倒入30克色拉油
3.中间要不断的翻拌,直至炒干绿豆里的水分,把它放入碗里备用
4.澄粉、糯米粉、白糖,碾米粉混合
5.色拉油倒入水中搅拌均匀,将油水混合物倒入粉中,调匀
6.上汽后上锅蒸10分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。
7.稍晾凉后,揉成面团,(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干)将冰皮分成35克
8.馅料30克,揉圆
9.取一份饼皮压扁,放入馅料,用虎口封口(不是包包子那样封口,是包汤圆那样封口)
10.裹上熟糯米粉压入模具中
11.脱模后放冰箱冷藏即可
冰皮月饼不适合久放的,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完,熟糯米粉,可用炒锅慢火炒至颜色转微黄即可