#记忆#鱼头汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：1个

辅料

料酒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
葱花 ：少许
白胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.鱼头劈开两半，鱼骨切成段。

2.锅烧热，倒少许油。

3.放入鱼头和鱼骨，中小火煎。

4.煎至表面焦黄关火。

5.另取一锅，倒入清水烧开，将煎好的鱼头和鱼骨倒入。

6.放入姜片、料酒。

7.盖上锅盖，大火煮开转小火，焖煮20分钟，中间千万不要打开锅盖。

8.汤汁变白后，放入金针菇略煮一会，就可以关火了，调入白胡椒粉、盐、撒些葱花，就可以美餐啦。

烹饪技巧

煎鱼头时，一定要热锅凉油，少量的油，散开放入鱼骨鱼头，不要搅动，待鱼肉稍稍变白，卷缩，再轻轻晃动锅子，这要鱼肉就不会散烂了。