#记忆#水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

白鲢 ：1条

辅料

油 ：适量
花椒 ：适量
三奈 ：适量
草果 ：适量
白胡椒粉 ：适量
白糖 ：适量
酸菜 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
蒜 ：适量
八角 ：适量
盐 ：适量
干红辣椒 ：适量
姜 ：适量
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.白鲢让店家处理干净后，用清水反复冲洗干净，然后砍成鱼块；

2.鱼块用适量盐，淀粉抹匀，腌制片刻；

3.酸菜切碎；我用的是自家的酸菜，味道刚好，所以不用洗；如果是从市场买回来的酸菜，最后用清水冲洗干净后，挤干水分再切；

4.蒜剥去外衣，洗净；姜洗净后，切成姜碎，姜碎的大小如图；八角、三奈、草果切碎；

5.炒锅烧热，倒入菜籽油烧热；

6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候会有香味散出来；

7.放入切成段的干红辣椒、花椒；

8.放入酸菜炒香；

9.锅里倒入适量清水；

10.调入盐；

11.放入八角、三奈、草果；

12.放入姜碎；

13.放入蒜，大火烧开；

14.汤汁烧开后，放入鱼头；

15.煮至鱼头汤沸腾时，即可准备放鱼块；

16.将所有鱼块放进汤里，方法：用手或筷子，将鱼块依次放进锅里；

17.鱼块煮熟后，出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖；

18.关火，装盘。

烹饪技巧

碎碎念：1、鱼块不可一下子全部倒进锅里；2、根据个人喜好，还可以放些蔬菜，例如豆芽、凤尾之类的；