口感好的老婆饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

糯米粉 ：100
小麦面粉 ：275

辅料

鸡油 ：140
白糖 ：110
白芝麻 ：60
鸡蛋 ：1个
水 ：180

具体步骤

1.准备好内馅的材料（糯米粉100G、鸡油40G、白糖90G、熟白芝麻40G、清水120G）

2.鸡油、白糖、清水倒锅里煮沸

3.倒入糯米粉快速不停翻炒(翻炒好了直接关火)

4.倒入孰芝麻翻炒均

5.装起馅放冰箱里冷藏

6.准备好油酥材料（面粉125G、鸡油60G）

7.鸡油倒面粉里

8.和成油酥面团

9.准备水油皮材料（面粉150G、鸡油40G、白糖30G、全蛋液20G、水60G）

10.水油皮所有材料混合和成水油皮面团

11.取出冷藏的馅分成24等份

12.小油皮也分成24小份

13.油酥也分成24小份

14.水油皮擀薄或压扁后包一个油酥

15.所有水油皮包好油酥后

16.擀成长条卷起

17.完成后用保鲜膜盖好醒15分钟

18.醒好后，压扁再擀成长条

19.卷起

20.再用保鲜膜盖好醒15分钟

21.醒好后，卷好的面团对折

22.擀成薄皮（不用太薄）

23.包上分好的馅

24.收口向下，压扁

25.成形的老婆饼排好

26.刷上蛋液

27.用刀画出三条口（一定要画穿外皮）

28.撒上孰芝麻

29.预热烤箱上下火中层200度烤15分钟

30.老婆饼出炉

烹饪技巧

1.擀皮时不用太大力，不然容易起泡水油皮与油酥分离2.画口时一定要画穿皮，不然烤好后内馅做从包好后收口处爆出3.烤箱的温度需按自家的再做调整4.做出来的这款老婆饼的外皮甜度不高，如果喜欢吃甜的可以再适量的加高糖量