简易版-蒸枣花卷怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

小麦面粉 ：400
温水 ：210

辅料

干酵母 ：5
和田大枣 ：数枚

具体步骤

1.小麦特一粉400G、干酵母5.5G、温水约205G、

2.和田大枣数枚开水泡软，用厨房纸吸干表面水分备用

3.取150G温水加入5G干酵母搅拌均匀，放置一分钟使其乳化成酵母水

4.将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子拌成絮状

5.揉成面团，边揉边加入适量的温水，揉成软硬适中光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵

6.发酵好的面团

7.取出发酵好的面团排气后充分揉匀，搓成长条状揪成9个面剂子

8.滚圆松驰片刻

9.取一面剂子擀成厚圆片，在圆片的下半片放两枚大枣

10.将圆片上半片折下来盖住大枣，与另一半圆对齐，用筷子在两枣之间压下压实，一个枣花生坯就完成了

11.完成枣花生坯制作

12.蒸锅水烧至温热，放入蒸屉盖上锅盖，利用锅中的温热进行二次发酵

13.二次发酵至1.5倍不超过2倍大，打开煤气灶锅水烧开后蒸15分钟

14.关火后焖一两分钟出锅

烹饪技巧

所选用的大枣依干湿情况泡软即可大枣表面水分要晾干或吸干再使用温热水完成二次发酵后锅中的水已经变凉了，直接打开煤气灶蒸