香辣四川辣椒油怎么做好吃又简单
四川辣椒油以其香辣闻名。其制作方法也并不繁琐。选用优质干辣椒，配以花椒、芝麻，再混合以纯正菜籽油的香味，形成一种更加特别的香辣味。其辣的程度可以由自己决定，多加辣或少加辣。这种辣椒油无论是用来凉拌菜肴或是作小面的佐料都是极佳的
主料
干辣椒 ：250菜籽油 ：1000
辅料
花椒 ：10熟芝麻 ：80
八角 ：2小粒
桂皮 ：1小段
草果 ：1小个
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。
干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。
干辣椒盛出剪段。
炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆，然后用料理机将辣椒段打碎（这一步能手捣碎更好）。
将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀。
炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。
葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。
中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌。
过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时，倒入另一半的油。
拌匀，静置一夜即成。
