好吃的鲅鱼炖蒜薹怎么做好吃又简单
好吃的鲅鱼炖蒜薹是用鲅鱼和蒜苔两种食材作为主要的原材料加工制作而成的，鲅鱼鱼肉本身的蛋白质结构疏松，含有的水分很多而且肉质鲜香细嫩，和其他肉类相比，更容易消化吸收，最重要的是还能降低胆固醇，蒜薹的加入荤素搭配合理。
主料
鲅鱼 ：1条蒜苔 ：600
辅料
盐 ：适量具体步骤
首先处理鲅鱼。将新鲜的鲅鱼剪去鱼鳍，剪刀从泄殖孔插入，一直剪到腮部，不要剪断。从开口中取出内脏，抠去鱼鳃，并将脊骨下面的一大条淤血（图中鱼腹中间的那一大条，很明显吧）洗净。
洗净的鲅鱼斜刀切成3厘米宽的段
入少许盐，翻拌均匀，腌10分钟。盐可以使鱼肉中的蛋白质凝结，不容易散
蒜薹摘去头尾，洗净，切成5厘米长的段待用。蒜薹有天然的辛辣味，炖煮之后，味道鲜香，即可去除鲅鱼的腥味，又能解腻增香，简直就是鲅鱼的绝配。
不粘锅烧热，加入20克植物油。
下入鱼段，切面朝下，中火煎制。
煎到两面金黄，盛出待用。油煎过的鱼肉，炖的时候不容易散，肉质也更加紧实。
炒锅烧热，加入40克植物油，下入八角煸香
下入葱姜煸香，再倒入60克生抽爆香。
倒入鱼块，加入一瓶啤酒，再加入一些水，刚刚没过鱼块即可。
加入盐少许老抽调色，加盖儿，转小火炖30分钟。
下入蒜薹，转大火，再炖10分钟即可出锅
