回锅肉需要用油炸吗

不需要。制作回锅肉的第1个步骤就是需要焯水，焯水可以将肉里面的血水去除掉，使肉吃起来味道更香一些，煮好之后的肉也更有利于切成肉片。切好的肉片就可以直接放到锅里面炒熟了，不需要油炸。觉得肉片过于肥腻的话，可以在锅里面少用一些食用油之后用小火去煸炒，将肥油煸出来，这样制作出来的回锅肉会格外的香却不腻。