准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
带髓新鲜腔骨 :
500 木瓜 :
1个 辅料
大葱 :
半棵 姜 :
50白胡椒粒 :
20粒左右 陈皮 :
两块黄酒 :
25盐 :
适量 枸杞 :
3 具体步骤
1. 将腔骨洗净,葱拍破切段、姜拍破、木瓜削皮去籽切块备用,取一净锅放入腔骨加凉水没过腔骨,坐火至水开3分钟,捞出腔骨备用;
2. 取一汤煲加半煲水坐火,并将1中焯腔骨的水用纱布过滤后倒入汤煲,锅开后加入腔骨、葱、姜、胡椒、陈皮、黄酒,大火至锅开转小火慢煲1个半小时;
3. 加入木瓜再煲半个小时,加入枸杞,加盐调味即可上桌。
烹饪技巧
一定要新鲜腔骨,凉水下锅鲜味都融入汤中,因此焯腔骨的水很鲜,不要倒掉,鲜到不用放味精。