家常带鱼煮冬菜 怎么做好吃又简单

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

带鱼 ：400
冬菜 ：50
红酸汤 ：25

辅料

葱 ：8
生姜 ：5
大蒜 ：10
白胡椒粉 ：1
料酒 ：20ml
精盐 ：3
浓缩鸡汁 ：5ml

具体步骤

1：冰冻带鱼，室温解冻

2：清除鱼肠，黑膜，洗净后切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟。

3：各式配料准备。姜，蒜，葱切末。

4：腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。

5：另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒。

6：出香味后，下冬菜。

7：炒香后加水，加红酸汤。

8：大火煮开后下之前煎好的带鱼。

9：煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。

10：大火收汁，撒葱末出锅即可。

烹饪技巧

1：冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。2：煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。鱼入煎锅之前要注意先在鱼两面洒些面粉，以防煎鱼的时候因为鱼没有沥干水分而飞溅。3：没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。