家常糖醋排骨 好吃怎么做好吃又简单
准备时间:4分钟 烹饪时间:18分钟
姜 :五片
糖 :少许
酱油 :少许
醋 :少许
生抽 :少许
主料
排骨 :1斤姜 :五片
辅料
料酒 :少许糖 :少许
酱油 :少许
醋 :少许
生抽 :少许
具体步骤
1. 把买好的精排用清水洗一下(我总觉得买排骨的时候加工不太干净,凭个人喜好)。冷水下锅焯出血水。我一般会焯至八分熟,用筷子戳下会透过去。把汤里的血沫撇出去,汤留用。
2. 放油,把姜片放里,煸炒至出香味。放排骨,接着炒。
3. 炒至排骨变色,因为排骨本来就已经熟了,不用炒太长时间。放料酒,酱油,糖,醋。先不要放盐。盐放过早肉容易变硬。
4. 翻炒两分钟左右,放老抽上色。因为我不喜欢吃颜色太重的,所以没有放老抽。翻炒至排骨颜色均匀。把之前的排骨汤倒入锅中,刚刚淹没过排骨就可以。放少许盐,因为放了两次酱油,所以盐一定要少放或不放。大火烧开后,调至小火。盖上锅盖20分钟。然后开盖大火收汤。
5. 然后。。。然后就没有然后了。。然后就出锅开饭啦!
糖跟醋的多少看个人喜好,我偏好甜口所以多放了些糖。