綠竹筍炒肉絲怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：80
綠竹筍 ：2根
鮮香菇 ：4朵
黑木耳 ：1朵

辅料

白醋 ：1/2小匙
味醂 ：2小匙
蠔油 ：2.5小匙
辣豆瓣醬 ：1小匙
糖 ：1/2小匙
太白粉水 ：1大匙

具体步骤

1. 煮一鍋滾水，下綠竹筍煮30分鐘，關火浸泡30分鐘(可保住甜味)ps:如怕竹筍會若可用洗米水代替(若竹筍尾部如有出青可用此法)

2. 綠竹筍若比較大支的話可以在尾部劃一刀

3. 綠竹筍由中間剝開

4. ，取出剝除外殼，取出筍肉，硬的部份不要

5. 筍肉在對半剝開

6. 筍肉逆紋切小片狀備用。(這樣才會比較脆)

7. 將五花肉去皮，切絲狀；香菇切片狀；黑木耳切絲狀備用。

8. 取一平底鍋，下五花肉絲炒出油(變成金黃色時就可以了)ps:五花肉絲若一下買太多可以川燙好放冷藏保存

9. 下香菇片炒香

10. 下辣豆瓣醬炒香

11. 下黑木耳炒勻

12. 加水炒勻

13. 下竹筍肉(做法6)炒勻至香

14. 下蠔油、糖、味醂調味，

15. 最後下太白粉水勾芡

16. 淋上白醋炒勻

17. 關火淋上香油拌勻即可。ps:也可以加胡椒粉提香