保健鸡尾酒戚风蛋糕怎么做好吃又简单

好久没有吃戚风蛋糕了，现在老爸老妈生日什么的买的都是戚风蛋糕，第一次买来的后时候他们就都说这个蛋糕好吃，而且戚风蛋糕的卖相特别的好，不过什么都好就是这价格也是不便宜的，想想还是自己做的比较划算，今天就做这个鸡尾酒戚风蛋糕。

主料

辅料

具体步骤

先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒倒入到一个盆子里

然后在将低筋面粉也过筛到盆子里

用打蛋器先简单的手动混合下，然后在用电动打蛋器搅打十几秒左右，不要搅打过久 容易起筋！打好后 放置一盘备用

接下来我们打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白里，最好一次加入的时候 与玉米淀粉一起加入

打发到干性发泡即可，如图 提起打蛋头，蛋白霜呈现直立的小尖角

先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。切记要用切拌或者翻拌手法

混合好后在整个一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里，同样以翻拌或者切拌的手法去混合它（烤箱预热160度）

混合好的蛋糕糊 是蓬松且轻盈的

将蛋糕糊倒入到学厨的6寸中空模与6寸圆模里，倒入完之后 在将模具在台面上轻震三下 震出里面的大气泡

送入烤箱中下层，160度烤三十分钟后 在转155度烤十分钟

烹饪技巧

1、烤好的戚风蛋糕出炉后要在台面上轻震三下，震出内部的热气，然后在迅速倒扣在凉网上，等完全凉透了在脱模。