健康美食之戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

低筋面粉 ：51
鸡蛋 ：3个
细砂糖 ：60

辅料

色拉油 ：24
鲜牛奶 ：24

具体步骤

1.准备材料

2.蛋清分离

3.打发蛋白

4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入第一次白糖36g

5.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

6.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

7.打到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

8.蛋黄加入另外30克白糖搅拌均匀

9.然后加入色拉油搅拌

10.再加入牛奶

11.筛入低筋粉

12.用刮刀慢慢翻拌

13.分次加入蛋白

14.翻拌均匀

15.继续加入第二次蛋白

16.第三次

17.全部均匀后

18.倒入模具震出大气泡

19.烤箱预热170°30分钟

20.烤制过程中火候还是大了，后来用锡纸给盖住，上面才没有焦时间到了后震一下反过来

21.凉透脱模

22.瞧，烤好了是不是火候大了，有点颜色重了，呵呵

烹饪技巧

其实我觉得戚风蛋糕的关键就在于打蛋和翻拌，这两步做好了，然后火候掌握好，基本上就不会失败