正宗广式拉肠粉怎么做好吃又简单
广式拉肠粉作为广州具有历史悠久的著名小吃，多年来做法演变成了布拉肠，以及广州拉肠，其中广式拉肠的口感细腻，乐意搭配多种材料做成口味各异的美食，根据不同的原料制成的广式拉肠粉又会被命名为不同的名字，本次介绍瘦肉拉肠。
主料
粘米粉 ：80淀粉 ：35
盐 ：3
澄粉 ：70
清水 ：400
辅料
熟油 ：适量老抽 ：4
白糖 ：5
姜 ：10
瘦肉 ：25
具体步骤
.工具图
2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。
用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食
