晶莹剔透的广式拉肠粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

要论南方的什么食物最为诱人和漂亮，就不得不将晶莹剔透的广式拉肠粉提出来。这样美食是很多北方的朋友所不知道的，但是其美艳程度和口感绝对值得一试，虽然与米线的颜值相当，但是其口感却趋于面食，又介于面与米之间的口感堪称一绝，据对是居家出游必体验一选。

主料

粘米粉 ：80
盐 ：3
淀粉 ：35
澄粉 ：70
清水 ：400

辅料

熟油 ：适量
瘦肉 ：25
香菇 ：10
油 ：适量
生抽 ：40
葱头 ：10
生菜 ：50
鸡蛋 ：60
蚝油 ：10
姜 ：10
老抽 ：4
白糖 ：5

具体步骤

1.工具图

2.加入适量的盐，鸡精，淀粉，搅拌均匀

3.可用勺子做圆饼形状，放入油锅翻炸

4.两面金黄，炸透出锅

27.待肉片熟了，粉浆凝固，用刮板刮起，淋熟油和酱汁即可

烹饪技巧

基本斋肠：1，粉浆容易沉淀，每次挖起来都需要先搅拌均匀再倒入蒸盘内，整盘也要适当摇晃让粉浆均匀布满；2，每次蒸粉浆不要倒多，刚刚盖满盘子即可，做出的肠粉才会薄，口感软。酱汁：1，可以根据个人口味调整，觉得浓了就再加入适量清水调稀。2，肠粉酱汁可以灵活多变，放辣酱、酸甜酱均可。肉肠：1，用勺子轻压馅料，主要是尽量铺开，不要重叠，蒸时易熟；2，可以选择自己喜欢的馅料，虾仁，叉烧，牛肉等，但都要事先腌制入味或者做熟。