美味的芥菜浸牛肉怎么做好吃又简单
芥菜可能很多人都觉得不好吃，但是我个人却非常喜欢吃，因为芥菜紧致口感好，吃菜感觉没有像其他的菜纤维多，太嫩。如果你也喜欢吃芥菜或者喜欢吃牛肉，不妨来试试。喜欢吃有菜有汤有肉的朋友赶紧来学习一下这道美味的芥菜浸牛肉吧。
主料
腌制牛肉片 ：100高脚芥菜 ：300
辅料
油 ：适量白糖 ：5
胡椒 ： 6颗
盐 ：适量
浓缩鸡汁 ： 2
姜片 ：3
具体步骤
1.准备好食材:将芥菜清洗干净后，叶、梗分离，菜叶切成大片，菜梗切成长段；牛肉片已经预先腌制好，腌制方法请参考《高档肉类解冻·牛肉腌制》
2.用小煮锅，加入1升清水，再放入压裂的胡椒、拍松的姜片、白糖和浓缩鸡汁，大火煮开后，再改小火煮5分钟，让调料充分出味。
3.改中火，放入适量的花生油，下难熟的芥菜梗，煮约1分钟。
4.再将菜叶投入，煮至断生（约30秒）。
5.然后将芥菜捞起控水，装入盛碗中，摆放好。
6.改小火，让汤水处于微沸状态，下牛肉片。
7.用筷划散，将牛肉片浸到刚熟（约60秒）。
8.将牛肉片捞起，平铺于步骤5的芥菜面之上。这时还可以看到，牛肉片是刚变色的。
9.开大火，将余下的汤水煮至大沸，下盐调味后，注入步骤8的碗中，水量刚好是浸过牛肉片。这也是利用汤汁的余温将牛肉片浸至全熟了。
10.稍加整理，即成。
