美味的潮州咸菜浸猪肚怎么做好吃又简单
潮州咸菜浸猪肚，是潮州的一道美味的特色菜，吃起来非常的下饭，咸咸的，酸酸的，而且猪肚吃起来又是非常的爽脆的，口感非常的好，做法很简单，但是要满满熬汤所以时间有点久，好在它是非常的鲜美的，我相信很多人都会喜欢吃潮州咸菜浸猪肚这道菜的。
主料
熟猪肚 ：150白胡椒 ：20粒
潮州咸菜 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
香菜 ：10
具体步骤
1.先将猪肚处理干净，如何处理猪肚的方法，可以在好豆宝典中找到。然后将处理好的猪肚冷水入锅，在水中加入白胡椒，大火煮开后改小火，煮20分钟，把猪肚从煲中夹起，投入冷水中浸至凉透，再放回煲中煮20分钟，这个处理方式，重复3次，用时约45~60分钟，直到用筷刚好能戳穿猪肚。此时得到熟猪肚和一煲熬制猪肚的原汤。
2.将放凉的熟猪肚切成宽1厘米，长4~5厘米的肚条；咸菜冲洗干净。
3.将咸菜斜切成大咸菜片。
4.将步骤1的原汤倒入砂锅中。
5.放入步骤3的咸菜片。中火煮开后，改小火煮5分钟。
6.然后将步骤2的肚条放入，煮2分钟。试味，可能根据个人的要求酌情配味。因为，咸菜、原汤已经有味，基本上不用再加其它调味料进行调味了。
7.试味后，熄火，放入香菜，用筷拌匀后，即可出锅。
8.出锅，稍加整理，即成。
在步骤1中的猪肚，经历几次冷、热交替煲煮后，猪肚才会变成爽脆的熟猪肚。
