家常菜男百香肥肠煲怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

猪大肠 ：300

辅料

红辣椒 ：20
芝麻叶 ：20
泡菜 ：20
粗盐 ：5
高汤 ：600
清水 ：600
姜片 ：10
葱白 ：30
洋葱 ：50
蒜头 ：3瓣
辣椒粉 ：30
酱油 ：15
葱花 ：15
芝麻盐 ：5
青蒜 ：20
盐 ：5
胡椒粉 ：5
香油 ：5
米酒 ：15
青辣椒 ：20

具体步骤

1. 去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味

2. 锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用

3. 青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开。大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，上桌即可。

4. 成品

烹饪技巧

1，猪大肠较脏且异味很重，初加工时应加盐、醋等料反复揉搓，再用清水洗净并去掉过多的油筋，熟处理时要加入去异的调料，如料酒、白酒、姜、葱、花椒、香料等。2，肥肠不易软熟，要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯，口感方能最佳