准备时间:
无 烹饪时间:
17分钟主料
鱼片 :
1kg 黄豆 :
100 辅料
干辣椒 :
看口味 姜 :
少许蒜 :
适量郫县豆瓣酱 :
适量白糖 :
少许蛋清 :
少许 胡椒粉 :
适量 花椒 :
少量 具体步骤
1. 鱼片用盐、蛋清、胡椒粉腌制30分钟;
2. 泡涨的黄豆油炸备用;
3. 将干辣椒、花椒切碎,有炸黄豆的油炒脆备用;
4. 姜蒜沫油锅小火爆香,加入豆瓣酱、白糖,加水小火熬10分钟;
5. 先煮鱼头,5分钟后放入鱼片,煮熟后关火加味精装盘,加入备用的黄豆、干辣椒等。