简单易学：极品水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鱼尾 ：1条

辅料

花椒 ：少许
红椒 ：少许
豆芽 ：适量
粉丝 ：适量

具体步骤

1. 鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。

2. 锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。

3. 鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。

4. 煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。

5. 将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。

6. 在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。