节日美食港式奶黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

港式奶黄月饼是一款美食产品，是过中秋节时候必须吃的一款产品，但是月饼的种类比较多，可以选择各种各样的月饼，这款月饼的制作方式比较复杂，所以在家里制作一定要用菜谱准备好原材料，原材料比较多，还要按照菜谱掌握方式才能做出美味可口的月饼

主料

白砂糖 ：40
奶粉 ：20
炼乳 ：25
黄油 ：60
面粉 ：160
吉士粉 ：10
玉米淀粉 ：43
淡奶油 ：45
浓椰浆 ：45
盐 ：1

辅料

水 ：适量

具体步骤

1.奶黄馅：白砂糖50g、奶粉50g、吉士粉30g玉米淀粉75g、炼乳50g、淡奶油90g、浓椰浆90g、黄油80g、盐1g奶黄馅：将白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉、盐倒入盆中拌匀。

2.加入炼乳

3.再加入淡奶油、浓椰浆

4.最后加入稍加热后的黄油，拌匀。

5.上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。很多朋友反映馅料太散，这是因为蒸久了，老了，黄油也会溢出。我用的是蒸烤箱，是蒸的，不是烤的

6.蒸完后取出，放凉后分割成每一个25g，盖好保鲜膜冷藏备用。

7.饼皮：白砂糖40g、奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g、黄油60g、面粉160g、盐1g将辅料中所有材料，混合拌匀

8.揉成面团。

9.分割成25g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。

10.取一块饼皮，压扁。将一个奶黄馅放在饼皮正中间。

11.用虎口将饼皮握住，往里收。

12.捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。

13.放入月饼模具中

14.压成形

15.全部做好

16.在表皮刷上一层蛋黄液，烤箱预热200度，中层，上下火，10分钟

烹饪技巧

奶黄陷：1、将材料混合搅拌的时候，一定要拌匀，特别是黄油，必须搅拌至与其他材料融合。2、蒸制奶黄馅过程中，开锅搅拌时，小心蒸汽烫伤。烤制月饼：1、具体温度请根据个人烤箱温度调节2、如果上色不够好看，可以在10分钟考完后，改180度上火，3-5分钟。此时一定要注意观察饼皮表面颜色，以免上色过度