雪菜肉包的做法 雪菜肉包怎么做
“自己做的咸菜吃完了,让老耿去菜场买点雪里红咸菜,结果他老人家带那么大袋,总得想办法吃完,正好去年咸菜腌得少舍不得用来蒸包子,就做这个了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
雪菜肉包的做法步骤
1、准备的原料。
2、雪里红咸菜剁成碎末,加清水泡1小时,中间换几次清水。
3、热锅凉油,煸香葱姜沫。
4、加入咸菜。
5、大火翻炒几分钟放凉。
6、炒好的咸菜加入肉米中加入白糖,盐,老抽,生抽,胡椒粉。
7、一个方向搅拌上劲。
8、面粉按500克面一克发酵粉,250克温水和成面团发好,再分成小份。
9、擀成中间厚四周薄的面皮,包入适量的馅料。
10、收口包好。
11、垫上玉米叶,再次发好,大火烧开再继续15分钟后关火焖上5分钟。
12、雪菜肉包就做好。
小窍门
1.蒸包子的过程中不要开盖。
2.馅料里的雪菜要先泡再炒。泡是为了去盐,去异味,炒过的咸菜会香些。