香菇如何快速泡发

干香菇要在烹饪前至少半小时前进行泡发，否则很容易硬心。

1、把洗净的干香菇放在密封盒里备用。

2、倒入40至50摄氏度左右的温水，加入少许盐和糖，盐可以帮助清洁干香菇上的灰尘，糖有助于更快的让香菇吸水。

3、把密封盒盒盖改好，避免漏水，用力摇晃，约3分钟后，香菇会开始变软泡发。

4、继续加入温水避免降温，水分子和香菇分子在热的条件下会加速运动，所以一定要保证温度。

5、继续浸泡，直到香菇没有硬心时，就可以取出烹饪食用了。