炝海笋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

红椒 ：1/2个
干海笋 ：50

辅料

美极鲜 ：适量
鸡粉 ：1/4小勺
香醋 ：1/2勺
香油 ：适量
辣椒油 ：1勺
白糖 ：1/4小勺
盐 ：适量
花椒油 ：1/2小勺
大蒜 ：4瓣
大葱白 ：1小段

具体步骤

1.准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。

2.干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡的太久。至全部泡开。

3.泡好的海笋对半切开，用清水洗一下，捞出，控干水份。

4.放入调味盆中。

5.将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开，倒入海笋中，拌匀。

烹饪技巧

1、干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不能泡太久，不然没有脆脆的口感。2、干海笋很轻，要用盘子将其压入水中浸泡。3、不要用热水浸泡，不然海笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。4、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。