独家秘制生炒羊肉怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黑山羊肉 ：500
大蒜 ：两根

辅料

腐乳 ：一块
茴香 ：适量
干辣椒 ：3个
花椒 ：适量
海天黄豆酱 ：适量

具体步骤

1. 买回羊肉清水洗净，切小段放入碗中。加一块腐乳，料酒，盐，姜丝，酱油抓匀腌制十五分钟。

2. 大蒜苗切好，蒜白和蒜叶分开备用。米辣椒切碎，干辣椒去掉辣椒籽备用。

3. 锅里下油，烧热，小火，下花椒，爆出香味后把花椒捞出弃之不用。再丢进干辣椒爆香，大火再放进蒜白，米辣椒，翻炒，倒入腌制好的羊肉，快速翻炒。

4. 羊肉开始变色后，放进黄豆酱，怕不够盐，就试下味，抓一把茴香撒进锅里，翻炒，准备起锅的时候把蒜叶放进，翻匀就可以装盘吃了…

烹饪技巧

花椒油是关键哦…因为花椒是去羊膻味的好东西，这道菜的精髓就是花椒油来炒制了。我爱辣，所以不喜欢吃辣的，可惜忽略米辣椒。