揭秘甜酒酿的独家秘方

甜酒甘甜芳醇，可以促进消化腺的分泌，增强食欲，有助于消化。糯米经过酿制发酵，营养成分更容易被人体吸收，特别是老年人、孕妇和体质虚弱者，是补气养血的佳品。用甜酒做菜，能够使肉质更加细嫩，易于消化。甜酒还有提神解乏，解渴消暑，加快血液循环，美容的功效。对下列症状也有一定的改善作用，如面色苍白、冷汗或身体虚弱、头晕、目眩、面色暗黄、乏力、疲惫、胃不适、小便清长等。

但是，俗话说得好，好酒不可贪杯。小酌怡情，大饮伤身。长话短说，今天小编就为大家带来独家甜酒酿的制作秘方。

我们都知道，甜酒是一种传统酒水的民间做法，工艺简单但很严格，相信很多人都非常喜欢喝，但能做好的人却少之又少，今天就分享一下关于甜酒的正宗做法，做出来的太香甜了。

1、选糯米：糯米的量自己把控一下，按照自己的需求，如果你刚开始学着酿酒，建议用两斤半糯米就行了。糯米选择颗粒饱满圆润的好;

2、清水洗净糯米，洗净之后用水泡五个小时，让糯米充分湿润。然后在沥干糯米一晚上。

3、蒸糯米：接着就是蒸糯米饭了，蒸糯米饭的器具用有很多，在乡下，常用木桶蒸，在木桶底部铺一块白布就可以，让蒸汽均匀的分布，保证全部的糯米都能蒸熟。然而在我们的日常生活中，可以用电饭锅蒸代替，跟日常蒸米饭的方法一样，担忧一个注意事项，必须保证电饭锅的里面不能有任何的油水;差不多一个小时左右就熟了;

4、静放使糯米变凉：将电饭锅内的蒸好的糯米饭用酿酒容器来装，这里要提醒大家的是容器一样不能含有油，装好后，找工具搅拌，慢慢让他温度到常温;

5、放酒曲：大概冷却到30摄氏度左右的时候，接着放入酒曲，关于酒曲的品牌，各种品牌都有，都要参考按照说明书来加，一般是1千克米放4克，把它撒在糯米饭里面，搅拌均匀就可以了;

6、糯米中间挖小洞：然后，要做的事情就很容易了，我们需要将搅拌好酒曲的糯米饭，用手压一下，让颗粒之间紧凑一些，最后我们在中间挖一个小洞;

8、加入冷的白开水：我们需要加入一些凉的白开水，可以用杯子装一些就可以了，接着撒一下在上面，切记不要太多，2斤半的米一小杯就足够了;

9、放置：已经到了最后一步了，这个步骤非常的关键，关系到甜酒是否成功，我们在上面，用保鲜膜在容器上面铺一层，然后周围用绳子绑一圈。最后再用盖子把容器盖好，一定不能让空气进去;再放入常温的地方。再过7天，甜酒酿就大功告成。