大蒜怎么腌制好吃呢？你不知道的独家秘方

大蒜应该也是饭桌上的老朋友了，我们会经常吃到它。因为它的加入会让菜更加的有味道，而且，很多人都知道吃蒜对身体是有好处的，所以有很多人很爱吃蒜，尤其是北方人，蒸煮油炸生吃拌辣。但是，有些人说腌制的大蒜才更有味道，那么，大蒜要怎么腌制才好吃呢？

大蒜怎么腌制好吃呢

一、腌糖蒜

配料：

蒜 40头、酱油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克

烹饪步骤：

1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下

2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右

3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水

4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了

5.酱油、醋、花椒大料备好

6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉

7.控干水分的大蒜放入容器里

8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了

9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃

二、腌酱香大蒜

1.新鲜的大蒜还可以加入酱油，腌制成色泽红润的酱香大蒜，在腌制时除了要准备新鲜的大蒜以外，还要准备适量生姜，和酱油以及新鲜的米醋。

2.把准备好的新鲜大蒜去掉外层老皮，然后把根部削掉，茎剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。

3.大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的茎部向下，把它里面的水分全部控掉。

4.把酱油和醋放在一起入锅煮开，让它降温，再把小红辣椒与生姜全部与大蒜放一起装入到玻璃瓶中，把降温以后的料汁加入进去，把瓶口密封好，放在阴凉处腌制，十几天以后大蒜就能入味变色，二十几天取出食用味道正好。

三、糖醋蒜头

1.撒盐后放置十二个小时，更好入味

2.一定要用白醋，冰糖比白砂糖更好更健康点

3.醋没过蒜就好，冰糖加入根据自己偏爱甜味还是酸味的蒜头，耐心等待吧!

四、四川泡蒜

准备材料：大蒜：500克、醋：500克、糖：150克。

1.大蒜撕掉外面的蒜皮只剩最后一层，然后切掉头，剪去尾巴。

2.全部清理干净后，放进容器里，加适量的冷开水，加盐，侵泡1天其间换一次水。

3.准备一个干净无水无油的容器，然后把泡好的大蒜放进去。

4.倒入适量的醋，醋把蒜淹没过即可。

5.最后加糖，然后密封放置阴凉处30天后可以吃了。

对于大蒜怎么腌制才好吃这个问题相信大家应该也有所了解了，在我个人看来，大蒜的味道实在让人有点发怵，但是对于对身体有好处的食物都应该积极去尝试。我觉得腌制应该就有很大部分解决了味儿大这个问题，因为它从味蕾上来改善，无论是酸的、咸的还是辣的都成。